Receta de Milanesas
Ingredientes:
– Pan rallado (1 kilo o 1 kilo y medio)
– Huevos (3, depende el tamaño)
– Salsa de soja (puede no estar presente, quedan bien ésta salsa)
– agua (1/2 tasa a 1 taza)
– sal, pimienta
– comino (una pizca,) ajo, perejil, ají molido, estragón, etc. (lo que uno desee)
– 1 Kilo de nalga o cuadrada (jamón cuadrado, para los litoraleños.) Tiene que estar cortada en bifes.
Las Milanesas se preparan en varios pasos:
1) Desgrasamos bien la carne (en especial si se trata de cuadrada) y la machacamos con el borde no filoso del cuchillo, de manera que los golpes se efectúen perpendicular a las líneas que forman las fibras musculares.
2) Salamos la carne
3) En un bowl, batimos los tres huevos, salpimentamos y hechamos dos o tres chorros de salsa de soja y la media taza de agua. Luego agregamos los condimentos (ojo con el comino, no mucho.)
4) Agregamos la carne al huevo batido. Que la carne se unte bien de la mezcla.
5) Tomamos con un tenedor uno de los bifes y lo colocamos sobre el pan rallado (previamente ponemos algo de pan rallado en una asadera o en un bowl que nos permita “golpear” las milanesas.) Machacamos las milanesas con el pan rallado, a modo que queden bien untadas de pan, de un lado y del otro.
6) Cuando terminamos, podemos volver a pasarlas por el huevo que nos sobró o preparar más mezcla y pasarlas nuevamente por la misma y luego por pan rallado otra vez. Ésto hace que la milanesa quede bien formada y no se “trasluzca” la carne. A la hora de freírlas van a quedar más “sabrosas.”
La fritura
Hay algunas consideraciones a tener en cuenta:
* Mucha acéite: mientras más acéite usemos, mejor van a quedar
* Mientras más aceite tenga, menos va a absorber
* El aceite debe estar bien caliente antes de colocar las milanesas
* Freir tranquilo y sin apuros (menos enchastre y menos quemaduras en los dedos)
Se cocinan de un lado y luego del otro.
Aquí está la milanesa en sandwich, con ensaldad de lechuga tipo mantecosa (condimentada con sal, pimienta, acéite de oliva riojana (Argentina) y con aceto balsámico tipo módena. Una delicia, ideal para sentarse a ver una peli mientras comemos.
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Me llamo Juan, no hay mucho para contar. La informática es hoby para mi, no cuento con ningún estudio en el área.
